厚德载物教你酸辣粉各种做法
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做法三
原料
胡椒粉、油辣子、香葱葱花、酱油、新鲜蔬菜(一般选用豌豆尖,如果没有,潍坊酸辣粉,卷心、白菜皆可)、黄豆、绿豆芽、芹菜(正宗做法里比较常用的芹菜碎丁)、陈醋、香菜、芽菜(大头菜、冬菜也可)
汤成之前加一小勺味精搅拌下就好了。
忘了说,汤的做法是把肥肠、猪耳洗干净一道入汤煮,熬到汤汁颜色呈浓白色就算做好了。
汤熬好以后,把上边说的醋、酱油、味精同蔬菜放入汤中一起煮到快熟的时候,放下粉条用筷搅拌不至粘连(注意不要煮太久啊,否则煮烂了),好了就可以出锅了~!记得洒上大头菜。
做法四
原料
宽红薯粉条300克、肉馅50克、*8棵、豆泡1小把、葱粒和蒜泥少许、芽菜末少许、花生、黄豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、鸡精、辣椒油3勺、香油、高汤、植物油各适量。以上2碗的量。
制作过程
1、粉条在温水中泡约10分钟至软,将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用,正宗酸辣粉培训*,烧热油锅,花生和黄豆炸酥。
2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、香油、辣椒油搅拌均,拌均成调味汁备用。
3、锅中烧热油,下肉末加少许盐炒熟后盛出。
4、锅中倒入高汤煮沸。
5、倒入泡软的粉条大火烧开。
6、马上倒入*和豆泡煮半分钟,然后连汤一起盛入碗中。
7、将肉末和调味汁倒入碗中,撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。
济宁厚德载物餐饮管理有限公司专注于酸辣粉培训,百余种餐饮小吃项目,欢迎你的加入。
做法九
主料
红薯粉适量
辅料
花生豆适量、油菜适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、酱油适量、醋适量、辣椒油适量、香菜适量、鸡精适量
步骤
1、红薯粉适量,用水泡软,油菜洗净备用。
2、炒锅加热,倒入少许食用油,冷油下入花生,小火翻炒,待花生表皮变色后关火,正宗酸辣粉培训技术,用余温继续翻炒至花生红亮为止。
3、锅中加入适量冷水,烧开后放入泡发的红薯粉,正宗酸辣粉做法及步骤,煮成没有硬芯,软且有韧性的状态,粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。
4、捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用。
5、取大碗一只,放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精。
6、将红薯粉放入,码入青菜、花生、香菜,一碗好吃的酸辣粉就大功告成了。