鸭血粉丝汤培训_厚德载物_鸭血粉丝汤培训学校

鸭血粉丝汤培训介绍

【鸭血粉丝汤介绍】 　　

鸭血粉丝汤培训，又称鸭血粉丝，鸭血粉丝汤培训，是南京的传统名吃，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，**于全国各地。 

【学习内容】  

1、高汤的制作；  

2、底汤调味；  

3、鸭血的处理； 

4、配料的处理；  

5、红油的熬制；  

6、调味； 【学习时间】约1-2天左右，包教会，鸭血粉丝汤培训学校，时间不限。 

【学习方式】 

1、随到随学，专业老师一对一服务，亲手操作，包教包会，每项小吃均有配方。 

2、学习期间材料免费，学员练习做的小吃免费吃。  

3、如您回家做不好，专职客服主动为您安排复习，直到学会为止。  

【服务信息】专业老师，专职客服，一对一跟踪服务，直到顺利开店。

1、火燃法：用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣*起硬团粒，加胶的粉条火焰*产生啪啪的响声并伴随产生浓烟，水分**标的粉条易产生嘶嘶的声音。

2、光检法：将粉条对光检验，看粉条的内部组织结构，出现异色斑点的一般为不**粉条，组织不均匀，出现白色层的一般加有面粉。优质红薯粉条对光光检有致密细微的小泡，粉条切口规整光洁，无残渣，用力扭断粉条能发出清脆的响声，断面光洁明朗。以次充好的粉条，一般都添加玉米粉或面粉，它们的细胞分子较小，持水性能低下，组织相对致密甚至板结，粉条表面也不太光洁，扭断粉条响声沉闷、断面发乌鸭血粉丝汤培训学校。

3、品尝法：煮后品尝口感，一般粉条都偏重于脆性，粉条吃在嘴里是脆的，不管煮多久甚至断成小节、成了糊糊也大多是脆的，哪里有正宗鸭血粉丝汤培训，没有柔软劲道的感觉。优质粉条口感跟自作手工粉条一样，口感柔软，正宗鸭血粉丝汤培训哪里好，有韧性。

4、价格法：市场上优质红薯淀粉一般都在2.4元/公斤，而有的粉条零售才买2元/ 公斤，明眼人一算就会发现其中的问题。一般的小作坊粉条因逃税漏税、压榨工人工资、动力消耗低、设备厂房简陋、不受检验控制等原因运营成本明显较低。另一方面为了降低价格，从原料上添加面粉，更有黑心的加200到400目的滑石粉，面粉当然比红薯淀粉*；再一方面从品质上降低档次来提升产品收率，以次充好来降低价格，这种粉条会比较*，但也会影响人体健康鸭血粉丝汤培训学校。

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