杂粮煎饼果子培训学习|莱芜煎饼果子|厚德载物(查看)

煎饼果子培训简介

特色小吃培训，煎饼果子培训简介：

煎饼果子起源于天津，杂粮煎饼果子培训学习，在佳茂众多小吃培训中拥有一定地位。作为一款特色小吃产品，杂粮煎饼果子培训费，现在普遍是大多数上班族早餐之选。制作方便，易携带，口味众多，餐饮消费市场广阔。

煎饼果子培训内容

1、原材料识别及选用

2、原材料的采购及降低采购成本的方法

3、菜品的加工技术及保管

4、面皮的制作与保管

5、酱料的制作

6、煎制的技术与时间

7、面皮的比例配方

【面团的和制与折叠】：

1.面粉150克放在和面盆里

2.分次倒入调配好的盐苏打水

3.用筷子把盐苏打水与面粉搅拌均匀，形成雪花状的面絮

4.用手把面絮揉合在一起，揉成表面光滑的面团，盖上湿布放在一边饧制20分钟

5.案板上刷一层食用油

6.饧好的面团放在案板上，用手压成圆饼状

7.用擀面杖把圆饼状的面团擀开擀大，成长方形的面片

8.用手把长方形面片的左右两边向上提起向中间折回

9.折回的面片再向中缝处折回，形成长条形的折叠面片

10.用手把长条形折叠面片的上下两边向上提起向中间折回

11.折回的面片再向中缝处折回，形成圆墩形状的折叠面片

12.圆墩形状折叠面片的表面刷一层食用油，莱芜煎饼果子，用保鲜膜包好放在冰箱冷藏饧制1个晚上

【煎饼果子薄脆饼坯的制作】：

1.第二天早晨把饧好的面团取出，面团放在右手的虎口处，左手的大拇指按在面团的中心位置，其余四指按在面团的背后，煎饼果子*，顺着圆周运动使面团在右手的虎口处做旋转移动

2.使面团的边缘部分成光滑状

3.用刀把面团分成大小均等的2等份、

4.取其中一等份，用擀面杖擀开擀大擀薄，成薄薄的大长方形面片

5.用刀把长方形面片分成大小均等的3等份面片

6.每一份面片的中间部分，用刀尖轻轻的化几个小口，注意不要划到面片的边缘分开