煎包*店,曲阜煎包*,厚德专业小吃*

济宁厚德载物餐饮管理有限公司专注于煎包的培训，百余种餐饮小吃项目，欢迎你的加入 。

主料：猪肉 一斤 猪皮 一斤

辅料：小葱 5克 姜 4克

调料：盐 5克 糖 10克 味精 5克

做法：

1 用八分瘦肉，两分肥肉，剁成肉馅，曲阜煎包*，加姜末，鸡蛋，酒，生抽，耗油，盐，五香粉搅拌均匀，顺着一个方向搅拌，一直到肉起劲。

2 锅热后加油炸花椒，炸出香味后，捞出，放蒜末炸出香味。冷了以后放入馅中搅拌均匀，较后放糖调味，煎包*店，咸淡适中就可以放入冰箱。

3 把肉馅用面团包好。

4 平底锅加油烧热，用中火将包子煎至底部上色，正宗煎包*，再淋一小杯水，然后加盖，小火焖煎至锅中无水时，包子有弹性即可。[3]

制作要领编辑

1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2.馅料要朝一个方向搅打，使肉馅光滑，调馅时需加入一个生鸡蛋，稍加味达美或酱油味道会更好；

3.煎制时要用小火，受热要均匀，不宜用旺火，以免外焦里不熟。

4.每个煎包在煎制之前建议刷一层橄榄油，既可以避免粘锅也可以提升煎包的口感。

烹饪贴士编辑

1、粉条用温水泡发后切碎用酱油腌渍，这样的粉条熟了后油亮味香。

2、面水尽量的勾兑的稀一点，粘稠了就都裹在包子上成一圈面糊影响包子外观。

3、煎制水煎包要掌握好火候，不要煎糊。

4、等面水完全成糊咯吱了即可出锅（用一大尺寸的盘子盖在包子上，用手按住盘子，反转过锅来即可）。

营养价值编辑

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

营养价值

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

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冰花茴香煎包食材编辑

1用料编辑

材料 　　

面粉

猪肉馅

茴香

葱、姜

2做法编辑

1. 肉馅里加入盐、生抽、料酒，放入葱姜末拌匀。

2. 茴香切碎，放入肉馅中拌匀。

3. 面粉发酵。

4. 做成包子。

5. 电饼铛倒入少许油，调到低档，把做好的包子一个个放入锅里。

6. 大约煎1分钟左右至包子底部成形。

7. 用一小勺面粉调一碗特别稀的面粉水。

8. 将面粉水倒入锅中，盖上盖子。

9. 小火煎八分钟左右，待面粉水收干，变成冰花脆底时取出即可。

10. 冰花朝上装盘。

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