牛肉板面*要价格|厚德载物小吃*|济宁牛肉板面*

牛肉板面是一种颇受大众欢迎的特色小吃，有着一清、二白、三红、四绿的特点，面汤中熬制多种材料还可以清澈见底，面条内配上青菜，红、白、绿三色让面条看着更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味牛肉板面*需要多少钱。

臊子的配料：

（1）茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各 150克；

（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。

（3）酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。

做法：材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，盐，加冰糖，牛油和牛肉，较后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖牛肉板面*需要多少钱。

制作要领：转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻。

济宁厚德载物餐饮管理有限公司专注于牛肉板面培训，百余种餐饮小吃项目，欢迎你的加入。

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项目品种： 包含十多种牛肉板面做法的方子和制作技术

我们承诺: 包学包会  包吃住  手把手全实践教学  报销路费  一人报名可2人学习  开店指导  免费设计门头海报  免费使用店标

学习时间 :不限学习时间，学会为止，一般2-8天左右

项目简介: 牛肉板面历史悠久，牛肉板面*要多少钱，是源自安徽省和河南新野的特色小吃。曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野有一道颇具历史渊源的地方美食——新野板面（又称张飞板面） 口味介绍：它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而**全国，口味好才是硬道理，我们经过和市场上同等*产品经过反复对比，从口味和制作技法上追赶对手。

利润分析: 毛利润率73%以上，据我们统计，如果是开店经营，每月纯利润在10000元—35000元左右。

口味介绍 : 它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而**全国，口味好才是硬道理，我们经过和市场上同等*产品经过反复对比，从口味和制作技法上追赶对手。

济宁厚德载物餐饮管理有限公司专注于小吃培训，百余种餐饮小吃项目，欢迎你的加入，本月报名既可以享受2000元学习三个项目，3000元学习六个项目。

牛肉板面*凭借它*特的口味已经**了半个中国北方，只要是吃面食的地方基本上就有牛肉板面的身影，牛肉板面的做法虽然有点繁琐，但是做出来的味道可谓是一绝，只要我们做出来的牛肉板面卤子好，口感就不用担心，我店里生意非常好，牛肉板面*需要多少钱，三天就要炸一锅料，所以对这个牛肉板面*卤的做法了如指掌，下面就让我们一起拭目以待吧。

方法/步骤

1

做牛肉板面*就离不开煮料，目前90%安徽牛肉板面做法都需要煮料，煮大料20分钟，直到白芷透明为止，煮小料3分钟，直到花椒变软为止，煮料的目的有两个，

首先：在下面炸料的过程中防止大料炸糊，济宁牛肉板面*，

*二：炸料的时候能让大料里面的香味随着料里面的水分带出来。

2

在煮料之后呢，我们开始炼油，在做牛肉板面*面炼油也是一个重要的环节，我们把鸡油、牛肉、猪油、调和油在一起放入锅里，一直烧到200度，锅面冒烟即可，这个时候备一个油温计，咱们做这个牛肉板面*就需要准确，不能模模糊糊。

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炸料是整个牛肉板面*中较较关键的一步，练好油之后，等待油温降到110度的时候，先炸小料，小料炸35分钟，直到油表面没有泡沫为止，随之放入葱姜蒜再炸半小时，之后炸大料，大料炸70-80分钟，也是一直到大料表面没有泡沫为止，大料小料是需要分开炸的，因为大料和小料在一起炸的话，小料*炸糊。

4

选择牛肉，目前实体店里面大部分都是选择的腱子肉，把牛肉洗干净，切成黄豆粒这么大即可，牛肉放进锅里然后煮开，把血沫捞出来，下一步准备把切好的牛肉丁放入油里面和辣椒一起炸，不过炸的时间不能过长。

5

较后，大料小料炸完之后，直接把提前准备好的3.5斤辣椒放进去，板面底料的辣度取决于两点。

首先：辣椒的品种，

*二：辣椒的多少。辣椒炸到不粘牙即可，而且表面微微发黑就行了。

6

炸好的板面卤子需要沉浸一夜，牛肉板面*费用，到第二天早上就可以拿出底料，按照一斤卤子配两斤水的比例稀释，这样一份正宗的牛肉板面*就做好了

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